鍋は愛知県、名古屋市中区の純系名古屋コーチン 酔人 | 酔人ブログ

大吟醸酒吟醸酒の中でも、精米歩合が50%以下の原料を使用していて、固有の香味、色沢が特に良好とされるものに用いることができるのが大吟醸という特定名称酒となります。吟醸酒にくらべてさらに低温長時…

純米大吟醸酒大吟醸酒の中でも、醸造アルコールを添加せず、米、米こうじ、及び水のみを原料とした特定名称酒に用いることができる名称です。醸造アルコールを添加した大吟醸酒に比べると、香りが穏やか…

 270年にも及ぶ伝統を重んじながら、技術革新を牽引する『モエ・エ・シャンドン』の代表的なシャンパン。高品質な葡萄の選択肢を数多く持つことで、味わいの一貫性を保っています。  更に、葡萄栽培から…

「ニオン・ヴィニコラ・デル・エステ」は、スペイン最大規模のカヴァ生産者であるフレシネグループの優良ワイナリー。設立は2007年と新しいワイナリーです。  95％以上のカヴァがカタルーニャ州のペネデ…

アイスワインの製法について…完熟した葡萄の果汁が氷結することにより、水分が氷として残り濃厚な糖分を含む凝縮した果汁がとれます。もちろん一つの葡萄から、通常の果汁の1/8程しかとることが出来ない…

シャブリ地区はフランス・パリから南東にあるオーセールという町の近郊にあります。 冷涼な気候とキンメリジャンという小さな牡蠣の貝殻を含んだ特徴的な土壌から、爽やかでミネラル豊かなシャブリが造ら…

モンテ・ド・トーネルは、シャブリの1級畑でもある、シャブリ・プルミエ・クリュの畑で栽培されてたシャルドネを使ったワインのクリマの名前です。 シャブリには、モンテ・ド・トーネルと同じプルミエ・…

シャブリは、フランス、ブルゴーニュ地方の南西に位置する小さな村ですが、キンメリジャンと呼ばれるシャブリの土壌は、牡蠣や貝殻などの成分が多く含まれる地層のため、ミネラルがとても豊富で、このシ…

シャブリにはプティ・シャブリ、シャブリ、１級畑、そして特級畑と言う４つのランクが畑に付けられており、そのランクの中には複数の農家などの畑が存在しています。特級畑というのはグラン・クリュと呼…

フランスワインを代表するシャブリにはシャブリ特有の格付けがあります。 これは生産する畑に与えられるもので、1番優秀な畑を「グラン・クリュ」（特級畑）と言います。この特級畑は土壌の質が良くミネ…