食材の旨みを活かすこだわりの料理
RECOMMEND
純系名古屋コーチンを堪能していただくための、おすすめの料理をご紹介いたします。厳選された純系名古屋コーチンを使用し、伝統的な調理法にモダンなエッセンスを加えることで、シンプルながらも深い味わいを生み出しています。希少な部位もご用意しておりますので、ぜひお声がけください。当店の料理で、心も体も満たされるひと時をお過ごしいただければ幸いです。
こだわりの「純系名古屋コーチン」を堪能していただける、おすすめの料理をご紹介いたします。
数に限りのある希少な部位もありますので、ぜひ迷わずご賞味ください。
和食の職人×純系名古屋コーチン。辿り着いた本物の味わい「極み」。
純系名古屋コーチンの素材を活かした和食の技法により、本来の旨みを表現。それぞれの素材を一つ一つ楽しみ、全ての旨みが凝縮されたスープで完成される至福の〆。はじめから終わりまで、純系名古屋コーチンをたっぷり堪能できる当店自慢の逸品。ぜひ、ご賞味ください。
新鮮な純系名古屋コーチンをまずはそのままご賞味ください。こしのある食感と、豊かな香り、「生」でしか味わえない純系名古屋コーチンの旨みがあります。表面を炙って「旨み」をさらに凝縮させた、「炙りたたき」「炙り握り」も絶品です。
こだわりの「塩」、こだわりの「備長炭」で焼き上げる純系名古屋コーチンは、シンプルなスタイルながらも、その旨みを最大限に発揮します。1番人気の「せせり」は口へ入れた瞬間に上質な脂が口の中で溢れ出るジューシーな逸品。
